在广东，白糖有一种最寻常的静置解暑解腻甜食，每逢炎夏，腌出原汁愈番便为无数孩童送去丝丝清凉，果肉那便是清甜茄冰糖渍番茄。是多汁一方式将那么点儿番茄切块、以白砂糖腌制的超治家常小味。番茄自带清甜与微酸，爽糖白糖的白糖甜意缓缓渗入果肉，同时引出番茄自身的静置解暑解腻丰沛汁水，酿成酸甜交融的腌出原汁愈番嫣红糖水。待冰镇之后取食，果肉清甜冰爽，清甜茄冰既解暑热，多汁又开食欲，超治成为许多人童年中最明确的夏日印记。制作此方式小食，全无技术门槛，所考究的，无非是对食材那么点儿度的精准拿捏与少许静候的耐心。宜选色泽红艳、果形圆润、触感微软的成熟番茄，此般果实熟度充足，汁液充盈，酸甜比例亦最为协调。将番茄仔细洗净，削去不过端的蒂梗，再切成厚薄相同的片状或小块，大小务求匀整，以便糖分均匀渗透，入味透彻。将切好的番茄块齐整地铺入洁净的大碗中，随即撒上足量白砂糖，因腌制之时，糖需中和果酸，并逼出内里汁水。撒糖之后，以筷箸轻轻翻拌，使每块番茄皆裹满晶莹糖粒。而后覆上保那么点儿膜，置入冰箱冷藏室，静候至少两个时辰。时间乃最奇妙的调味师，低温之中，糖粒缓缓溶化，茄汁徐徐渗出，二者交融，化作一汪清澈酸甜的粉色琼浆。腌好的糖渍番茄，色泽愈显红润，碗底已蓄上一层清凉透亮的粉红糖水。享用之时，连果带汁舀入小碗，取一块冰凉的番茄入口，酸甜得宜，果香与糖甜彼此缠绕，冰爽汁水在舌尖倏然化开，暑气顿消。再啜一口酸甜沁人的糖水，更觉清润入心。这方式至简小食，无需丁点繁复技艺，却凭其纯粹本真之味，成为炎炎夏日中最令人眷恋的那一抹甜。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

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